​​湯布院きのこ村について

くぬぎ原木栽培

当施設の椎茸は、「くぬぎ原木 」で栽培しています。成長スピードが早く、収穫量が見込める『菌床栽培』ではなく、自然のままの生育方法で育てる『原木栽培』。昔ながらの栽培方法で、自然栽培にもっとも近い栽培方法として知られています。ただし収穫サイクルが菌床栽培より長いため、この原木栽培を行っている椎茸の栽培農家の方も、今や全体の約1割程度となってしまいました。　当施設では開所当初から原木栽培にこだわり、原木には、椎茸が持つ甘み・旨みを長年研究してたどり着いた「くぬぎ」を使用し、ひとつひとつ原木へ菌を植え付け自然のままに栽培を行っています。